郷土料理バンザイ！！

 

皆さんのふるさとの味と言えば何でしょうか？？

 

 

郷土料理百選で選ばれた、徳島県のふるさとの味は、

『そば米雑炊』&『ぼうぜの姿寿司』でした！！

 

皆さん、ご存知でしょうか？？

知らない人が、多かったりして・・・。

ちなみに私以外の当店社員は、全く知りませんでした。

『徳島ラーメン・土成のたらいうどん』が県外人(2人)の選ぶ徳島郷土料理？と

ハニカミ店長と元気モリモリさんはおっしゃっていましたが．．．．。

徳島ラーメンは郷土料理でしょうか？

 

と言うことで、今回は徳島県の郷土料理をご紹介します。

 

まずは、そば米雑炊から。

 

そば米（そばごめ）は、古くは江戸時代以前から徳島県西部（池田町）地方で採れる
「そば」を原料にそば麺とともに「そば米（そばごめ）」そのものを茹で皮を剥いで、地元で取れる椎茸、人参、芋、葱やとり肉などといっしょに調理して食べています。

そば処では、「そば麺」、「そばがき」として食べますが、
そばの実そのものを食べる習慣は全国でも珍しく、徳島県の味として広く
県民に親しまれている郷土料理です。

そばは他の穀類に比べてアミノ酸のリジンが多く、たんぱく質の栄養価値が高いのが特徴です。そばのもつ最大の栄養素「ルチン」は、毛細血管の老化や、高血圧症の予防にも
効果があると言われており、ミネラルや食物繊維も多く含まれ、身体のすみずみまでスッキリさせてくれる現代の健康的な食品のひとつとなっています。

 

 

 

続いて、ぼうぜの姿寿司。

 

 

昔から秋祭りには欠かせないごちそうの一つ。
「ぼうぜ」は、関東では「いぼだい」、関西では「うおぜ」と呼ぶそうです。

少し柔らかめにした寿司飯はあまり甘味をつけず、酢をしっかりきかせてあります。
ぼうぜも酸っぱいのですが・・・。
ぼうぜの上にはもちろんスダチです。

 

 

なんだか・・・。

お腹がすいてきませんか？？

私は、お腹がすいてきました！！

 

徳島ふるさとの味をまだ食べたことのない皆さん！！

機会があれば、是非ご賞味下さい。

 

 

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